紫山芋 鹿児島特産?

紫山芋NPO法人鹿児島ASCの事務で使うプリンターの用紙が無くなったのでナフコに行って購入、ついでに隣にある鹿児島物産館に寄ったところ、見慣れない山芋が…
どうやら紫山芋(紅山芋)というものらしい。
ネットで調べると「抗酸化物質・ポリフェノールが一般的な白色の山芋の2倍以上含まれ、目にやさしいアントシアニンが豊富で、色合いもあざやかという特徴がある。」という事らしい。

帰ってきて摩り下ろしてみると、ふざけてるの?という位そこらへんが紫色に…
長く県外に住んでいたからなのか、殆ど記憶がないけど南の方の特産なのでしょうか?

写真のように摩り下ろした後の見た目は少々ドン引きでしたが、味の方はまずまず美味しいようです。

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